Uzbekiški ryžiai „Lazer“ (Chorezmas) – plovo karalius

„Lazer“ – tai viena prabangiausių ir labiausiai vertinamų ryžių rūšių, atkeliavusi tiesiai iš derlingų Chorezmo srities laukų Uzbekistane. Šie ryžiai sukurti specialiai tam, kad Jūsų gaminamas plovas būtų tobulas.

Kodėl „Lazer“ yra ypatingi?

• Plovo meistrų pasirinkimas: šie ryžiai nesulimpa, išlieka birūs ir pailgi, o gaminant pasipučia ir pailgėja dar labiau.
• Švelni tekstūra: „Lazer“ pasižymi minkštumu, tačiau puikiai išlaiko savo formą, todėl kiekvienas kąsnis bus estetiškas ir skanus.
• Sugeria skonius: ryžiai puikiai pasisavina mėsos, morkų ir uzbekiškų prieskonių (ziros) sultis bei aromatus, tapdami pagrindine patiekalo žvaigžde.
• Natūralumas: tai aukščiausios rūšies, kruopščiai nuvalyti ryžiai, turintys natūralų baltumą ir švelnų kreminį atspalvį.

Idealiai tinka: autentiškam uzbekiškam plovui, garnyrams prie mėsos bei troškiniams.

Su ryžiais „Lazer“ kiekvienas Jūsų pagamintas plovas taps švente!

Samarkando plovas

Ingredientai (~10 porcijų):

1kg. Laser ryžių (uzbekas.lt ),

1 kg. avienos arba jautienos,

0.35 kg. kurdiuko arba 0.35 ltr aliejaus

1 kg. morkos, pagal galimybes geltonos

0.25 kg svogūnų,

0.25 kg avinžirnių (reikia užmirkyti apie 12 val),

2-3 česnako galvutės,

Keli čiliukai

Prieskoniai: druska (pagal skonį, orientacijai ~30g), kuminas (pagal skonį orientacijai ~10gr. arba 1.5a.š.), raugerškio uogos nebūtinos, bet pagal norą keli a.š.

Gaminimo etapai:

Ryžių paruošimas: Perplauname ryžius (iki švaraus vandens) ir užmerkiame šiltame pasūdytame vandenyje - ~1h 60C (bet jokiu būdu ne daugiau!!).

Pasiruošiame kazaną. Supilame aliejų, kurdiuką (jei turime)

Kepimas:

Sudedame mėsą, kuri supjaustyta 2 cm. gabaliukais. Periodiškai pamaišome. Mėsa turi apkepti iki auksinės plutelės. Išimame. Sudedame pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Periodiškai apverčiame ir kepame iki auksinio rudumo. Sudedame mėsą atgal. Sudedame ant viršaus lygius sluoksniu supjaustytas šiaudeliais morkas (panašiai 5cm. Ilgio, 0.2cm-0.3cm pločio).

Zirvako virimas:

Sumažiname ugnį ir įpilame verdančio vandens, kad apsemtų mėsą daržoves. Įdedame nuluptas česnakų galvutes, užmirkytus avinžirnius, čiliukus, druską, dalį kumino, raugerškį. verdam 50-80min kol mėsa suminkšties. Galima uždengti kazana kol virs zirvakas, jei neuždengiam, dapilam verdačio vandens jei išgaravo.

Ryžių virimas.

Išimam česnaką. pipirus, padidiname liepsną. Sudedame ant viršaus lygiu sluoksniu. Per kiaurasamtį supilame antrą vandens dalį. Kad ryžius užsemtų panašiai per pirštą. Vanduo BŪTINAI turi virti visu ryžių paviršiumi, bet ne tiek stipriai, kad iš apačios pradėtų šokinėti morkos ar mėsa... Kai vanduo bus žemiau ryžių paviršiaus, kas kokias 3-4 minutes reikia atsargiai perversti ryžius, nemaišant jų su apatiniu morkų / mėsos sluoksniu

Ryžių brandinimas.

Kai jau apačioje vandens nelieka - sumažiname ugnį. Įdedame į vidurį česnakus, čiliukus, iš kraštų surenkame ryžius į kauburiuką. Tolygiai užberiame antra dalimi kumino ir uždengiame dubenėliu/lėkštute. Ant labai minimalios ugnies leidžiame ryžiams subręsti. ~30 min. Per tą laiką galima pasiruošti salotas prie plovo - “ačiučiuk”, “šakarop” ar kt.

Gaminimo baigimas.

Atidengiame dangtį. Surandame ir atidedame čiliukus, česnaką. Ferganos plovą įprasta sumaišyti po pagaminimo kazane. Į pašildytą lėkštę (liaganą) sudedama ryžius, virš jų dedamos-iškratomos mėsa / morkos, pridedamos išspaustos česnako skiltelės. Pagal pageidavimą įdedamas čiliukas. Užgeriame karšta arbata.